Sisältö

Ruokaisat ja kevyet salaatit

Ruokaisat ja kevyet salaatit ovat hyvä vaihtoehto raskaalle työpaikkalounaalle.

Ruokaisa salaatti on mainio vaihtoehto niin lounaaksi kuin iltapalaksikin. Värikkäästä salaatista saa vatsan täyteen ja usein sen vitamiini- ja ravinnepitoiset ainekset kohottavat myös mielialaa. Tässä muutamia salaattivaihtoehtoja aina kevyistä kasvissalaateista ruokaisempiin pastaunelmiin:

Kasvissalaatit

Iso thai-salaatti

Iso thai-salaatti
  • Neljälle:
  • 5-6 lehteä kiinankaalia
  • 100 g parsakaalin nuppuja
  • 2 tomaattia
  • ½ kurkkua
  • 1 punainen paprika
  • 3 kevätsipulia varsineen
  • 150 g tofua
  • 2 kovaksikeitettyä munaa
  • 1 dl maapähkinöitä
  • Kastike:
  • 1 ½ dl sitruunamehua
  • 1 ruukku korianteria
  • 3 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl thaimaalaista kalakastiketta
  • 1 punainen chili
  • ½ - 1 dl vettä
  • 4 valkosipulinkynttä

Kikhernesalaatti pienten kurkkujen kera

Kikhernesalaatti pienten kurkkujen kera
  • Kuudelle:
  • 7-8 dl keitettyjä kikherneitä
  • 1 puna- tai keltasipuli
  • 2 dl pieniä säilykekurkkuja
  • ½ nippu sileälehtistä persiljaa
  • ½ dl viinietikkaa
  • ½ dl oliiviöljyä
  • 1 puristettu valkosipulinkynsi
  • 2 tl roseepippureita
  • 1 tl kuivattua tai 1 rkl tuoretta oreganoa

Avokadosalaatti jogurttikastikkeella

Avokadosalaatti jogurttikastikkeella
  • Neljälle:
  • ¾ lanttu
  • 50 g saksanpähkinöitä
  • rucolasalaattia
  • 2 vihreää päärynää
  • 2 avokadoa
  • 75 g mietoa viherhomejuustoa
  • 1 dl mietoa kevytjogurttia
  • 2-3 rkl kevytmaitoa
  • mustapippuria
  • halutessasi, 4 viipaletta kylmäsavulohta

Kevyt avokado-herkkusienisalaatti

Kevyt avokado-herkkusienisalaatti
  • Ainekset:
  • 2 kpl avokadoja
  • 3 rkl lime-sitruunamehua
  • 150 g herkkusieni
  • 1 kynsi valkosipulia
  • 1.5 rkl tuoretta persiljaa
  • 2 kpl kananmunia
  • 100 g kurkkua
  • 200 g tomaatteja
  • 100 g lehtiselleriä
  • 100 g punaista paprikaa
  • 200 g lehtisalaattia
  • ruokasuola
  • mustapippuri
  • Kastike:
  • 1.5 rkl tuoretta persiljaa
  • 100 g punaista paprikaa
  • 100 g kevyt kermaviiliä (2%)
  • 2 rkl majoneesia 27-33% rasvaa
  • 1 tl chilijauhe

Kalasalaatit

Lohisalaatti

Lohisalaatti
  • Kuudelle:
  • 500 g keitettyä lohta, paloina
  • 2 endiiviä, suikaleina
  • 1 jäävuorisalaatinkerä, suikaleina
  • ½ salaattikiinankaali, suikaleina
  • 250 g kuorettomia katkarapuja
  • 2 avokadoa, viipaleina
  • 1 pieni prk parsannuppuja
  • 125 g pakasteherneitä
  • 100 g pieniä herkkusieniä
  • 1 iso tomaatti, suikaleina
  • Kastike:
  • 1 dl majoneesia
  • 1 dl chilikastiketta
  • 1 dl kahvikermaa

Savulohi-avokadosalaatti

Savulohi-avokadosalaatti
  • 4 annosta:
  • 1 litra erilaisia salaattilajeja
  • 3 tomaattia
  • 2 avokadoa
  • 1 nippu persiljaa
  • 1 nippu tilliä
  • 2 rkl viinietikkaa
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 400 g savustettua lohta
  • suolaa
  • mustapippuria

Ruokaisa tonnikalasalaatti

Ruokaisa tonnikalasalaatti
  • Neljälle:
  • 1 jäävuorisalaattikerä
  • 4 annosta keitettyjä kierremakaroneja
  • 3 kovaksikeitettyä munaa lohkoina
  • 4 tomaattia siivuina
  • 1 purkki tonnikalaa
  • 10 oliivi siivuina
  • Kastike:
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 2 rkl viinietikkaa
  • 1 dl mausteyrttisilppua
  • suolaa ja pippuria

Inkiväärinmakuinen katkarapusalaatti

Inkiväärinmakuinen katkarapusalaatti
  • Neljälle:
  • 400 g kuorittuja katkarapuja
  • 250 g sokeriherneitä
  • 1 porkkana
  • 1 keltainen paprika
  • 1 lehtisellerin varsi
  • Mausteet:
  • 1 maustemitta kurkumaa
  • 1 tl hienonnettua hillottua inkivääriä
  • 1 tl sambal oelekia
  • suolaa ja valkopippuria
  • Koristeluun:
  • tuoretta basilikaa
  • salaatinlehtiä
  • minimaissia

Riisi-katkarapusalaatti

Riisi-katkarapusalaatti
  • Ainekset:
  • noin 4 dl keitettyä riisiä
  • 0,5 jäävuorisalaatti revittynä
  • 0,5 kurkku kuutioituna
  • 1 pussi (180 g) katkarapuja (pakaste)
  • 1 purkki (425/250 g) mangoa
  • 1-2 dl herneitä (pakaste)
  • 0,5 dl korianteria hienonnettuna
  • 1-2 rkl limetin mehua
  • 0,5 tl limetin kuorta
  • 0,5 tl suolaa
  • tabascoa

Pastasalaatti tonnikalalla ja rucolalla

Pastasalaatti tonnikalalla ja rucolalla
  • Neljälle:
  • 500 g fusillipastaa
  • 1 prk tonnikalaa öljyssä
  • 3-4 kovaksi keitettyä kananmunaa
  • 1-2 dl mustia oliiveja
  • rucolaa
  • 3 tomaattia lohkoina
  • Kastike:
  • 1 ½ dl oliiviöljyä
  • 1 rkl punaviinietikkaa
  • suolaa ja mustapippuria
  • 2 rkl vettä
  • 1-2 tl vaaleaa dijonsinappia
  • 1 valkosipulinkynsi, puristettuna

Kevyt thaimaalainen tonnikalasalaatti

Kevyt thaimaalainen tonnikalasalaatti
  • Ainekset:
  • 2 kpl porkkanoita
  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • 2 prk tonnikalaa öljyssä
  • 20 g cashewpähkinöitä
  • 1.5 rkl Spice Up Thai -kalakastiketta
  • 5 tl sokeria
  • 2 kpl tuoretta chiliä
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 1 lime
  • 400 g kiinankaalia
  • 35 g tuoretta korianteria

Lihasalaatit

Kinkku-munasalaatti

Kinkku-munasalaatti
  • 4 annosta:
  • 200 g keittokinkkua
  • 2 kovaksi keitettyä kananmunaa
  • ½ punainen paprika
  • 10 retiisiä
  • 6 cocktailtomaattia
  • 1 porkkana
  • salaatinlehtiä
  • persiljaa
  • Viinietikkakastike:
  • 5 rkl ruokaöljyä
  • 1½ rkl viinietikkaa
  • 1 tl suolaa
  • 1/4 tl jauhettua valkopippuria
  • 1 tl dijonsinappia

Savuporosalaatti

Savuporosalaatti
  • 4:lle hengelle:
  • n. 300 g kylmäsavuporoa kokonaisena palana
  • ½ rasiaa rucolaa
  • 1 kerä lehtisalaattia
  • 3 dl liotettuja ja keitettyjä mustasilmäpapuja (liotus yön yli, keittoaika 30 min.)
  • 3 tomaattia pieneksi kuutioituna
  • 1 sipuli pieneksi kuutioituna
  • 1 rkl valkoviinietikkaa (tai muuta haluamaasi etikkaa)
  • oliiviöljyä
  • 1/2 dl persiljasilppua
  • suolaa & pippuria

Paahtopaistisalaatti yrttisalaatilla ja krassilla

Paahtopaistisalaatti yrttisalaatilla ja krassilla
  • Neljälle:
  • 12 viipaletta paahtopaistia
  • ½ lavakurkku
  • 4 retiisiä
  • ½ tomaatti
  • ½ punasipuli
  • Kastike:
  • ½ dl majoneesia
  • ¾ dl kermaviiliä
  • 2 tl tilliä
  • 1 rkl persiljaa
  • 1 tl ruohosipulia
  • 1 tl rakuunaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • Koristeluun:
  • krassia

Broileria ja salaattia

Broileria ja salaattia
  • 4 annosta:
  • 1 paistettu tai grillattu broileri lämpimänä
  • 4 tomaattia
  • 1 pieni kurkku
  • 2 sellerinvartta
  • salaattisekoitusta
  • 140 g pekonia
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 rkl viinietikkaa
  • suolaa ja pippuria

Broileri-melonisalaatti

Broileri-melonisalaatti
  • Ainekset:
  • 4 kpl nahatonta broilerin rintafileetä
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl soijaa
  • 6 dl melonia kuutioina (vesi- cantaloupe- tai hunajamelonia)
  • 1 omena kuutioina, mausta 1 rkl sitruunamehua
  • 1 ruukku jääsalaattia revittynä
  • 1 dl suolapähkinöitä
  • 1 dl basilikaa revittynä
  • Currykastike:
  • 1 rkl öljyä ja 1 rkl currya
  • 1 muna
  • 1 rkl Dijon-sinappia
  • 2 tl sokeria
  • suolaa
  • 3 rkl sitruunamehua
  • vastajauhettua valkopippuria
  • 0,5 dl öljyä
  • 1 dl maustamatonta jogurttia

Caesarsalaatti broilerifileen kera

Caesarsalaatti broilerifileen kera
  • 4 annosta:
  • 2 ruukkua roomansalaattia
  • 2 tomaattia
  • 1 punasipuli
  • 2 viipaletta paahtoleipää
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • Salaatinkastike:
  • 2 munankeltuaista
  • ½ rkl dijoninsinappia
  • 1 rkl kapriksia
  • 1/4 dl sitruunamehua
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ½ dl parmesaanijuustoraastetta
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 3/4 dl oliiviöljyä
  • 3/4 dl ruokaöljyä
  • 1-2 rkl vettä
  • suolaa ja jauhettua mustapippuria
  • Tarjoiluun:
  • 4 broilerinfileetä tai quorn-leikettä

(MTV3)

Aiheeseen liittyvät reseptit

Lisää luettavaa

Ehkä sittenkin ravintolaan? Katso vaihtoehdot! >